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云霄美食(55)安心水饺
2012-11-10 10:00:44 来源:本站 作者: 【 】 浏览:1922次 评论:0

   “安心水饺”在美食业中,是云霄历史以来最出名的水饺,因创始人叫汤安心,故命名为“安心水饺”。汤安心(1882-1947年),云霄镇城人,一生专营笼蒸水饺,即“安心水饺”。 “安心水饺”是云霄有名的风味小吃,其用料纯真、营养丰富,配料独具一格、颇有特色,制法皮薄馅满、小巧玲珑,自成一家之风味。如果慢咀细嚼,愈显虾米之香。民国时期,产品供不应求,几乎垄断占有云霄城关市场。(文:方阿哲)
主料:精面粉、虾米、鳊鱼、笋(文:方阿哲)
调料:蒜头、鱼露(文:方阿哲)
风味特点:用料纯真、皮薄馅满、气味芳香(文:方阿哲)
制法:首先,用精面粉制成水饺皮。其次,把配好的馅,放在饺子皮中间,再把皮儿对折,把边儿捏合成形。然后,放进蒸笼蒸熟。(文:方阿哲)
营养分析:富含蛋白质,含有钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。对小儿、孕妇尤有补益功效;

食疗作用:具有补肾壮阳、理气开胃,祛风、益脾,养血之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。对小儿、孕妇尤有补益功效;(文:方阿哲)
适用人群:一般人都可食用,适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。(文/图:方阿哲)

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Tags:云霄 美食 安心 水饺 责任编辑:副站长
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