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云霄美食(57)松花水晶粿
2012-11-10 10:03:27 来源:本站原创 作者: 【 】 浏览:9022次 评论:1

  水晶粿,云霄民间称为三角楼,历史悠久。云霄水晶粿最出名的当属松花水晶粿,创始人是方松花,因而得名。(文:方阿哲)
    方松花,民国五年(1916年)出生,1995年逝世,县城石门人,小时家贫,12岁时,跟他的叔祖学做水晶粿技艺。17岁时自立门户,并在技艺上改进提高质量,于是,他的水晶粿很快在云霄同行业中名列前茅,备受百姓喜爱,从而被称为“松花水晶粿”,并叫响云霄城关。(文:方阿哲)
    松花水晶粿选用上等地瓜粉做皮料,以竹笋、萝卜、虾米等为主料,油炸葱头、猪油、鱼露等为调料,切碎炒熟做馅,捏制成三角形状,顶尖撮上一小块虾肉,经快速笼蒸至熟。(文:方阿哲)
    松花水晶粿具有皮薄而韧、晶莹鲜美、质地柔软,顶尖点红等特点,不论其质量、外形、品味,均居云霄第一,因此,闻名县内外。(文:方阿哲)
主料:地瓜粉、竹笋、萝卜、虾米(文:方阿哲)
调料:油炸葱头、猪油、鱼露
做法:选用上等地瓜粉做皮料,以竹笋、萝卜、虾米等为主料,油炸葱头、猪油、鱼露等为调料,切碎炒熟做馅,捏制成三角形状,顶尖撮上一小块虾肉,经快速笼蒸至熟。(文:方阿哲)
风味特点:皮薄而韧、晶莹鲜美、质地柔软,顶尖点红(文:方阿哲)
营养分析:(文:方阿哲)
    富含蛋白质,含有钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;(文:方阿哲)
    含有植物纤维,可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;(文:方阿哲)
    具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
    含植物蛋白、维生素,微量元素的含量也很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
适合人群:一般人群均可食用。(文:方阿哲)
    1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合;(文:方阿哲)
    2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
食疗作用:(文:方阿哲)
    具有补肾壮阳、理气开胃、滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。(文:方阿哲) 

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Tags:云霄 美食 松花 水晶 责任编辑:副站长
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