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环保及食品安全知识系列问答(5)
2009-04-30 12:35:32 来源:方舟子的BLOG 作者:碧声 【 】 浏览:359次 评论:0

问:喝瓶装水比喝自来水健康吗?

  答:瓶装水市场发展非常迅速,消费者出于口味、便捷、时尚等多种原因选择瓶装水,

很多人认为瓶装水比自来水更安全,或更有益健康。事实上,各国的瓶装水标准通常都是以

自来水卫生标准为基础而建立的,只要质量符合标准,瓶装水和自来水对普通人来说都是安

全的。不过,免疫力严重受损或患有其他特定疾病的人可能对水中的一些杂质或微生物更加

敏感,为了降低风险,可购买高纯净的瓶装水或将自来水进一步处理(例如煮开)之后再饮

用。

  一些地区有饮用矿泉水的传统,人们认为特定矿物质含量较高的水可以治疗疾病,或有

保健作用。世界卫生组织说,尽管某些矿泉水能帮助提供一些重要的微量营养素(如钙),

但没有令人信服的证据表明饮用矿泉水有保健效果。世界卫生组织的《饮用水质量指南》对

饮用水中微量营养物质含量的下限没有要求。

  也有一些瓶装水的矿物质含量特别低,例如蒸馏水和纯净水,有人担心长期饮用这种水

对健康不利。世界卫生组织说,许多人习惯饮用矿物质含量同样非常低的雨水,并未发现这

对健康有明显的不利影响。对于经常饮用这类瓶装水是否有益或者有害,世界卫生组织没有

这方面的科学信息。

问:听说矿泉水含有致癌物质,是真的吗?

  答:瓶装矿泉水中这个引起争议的物质是溴酸盐。天然矿泉水中其实并不含溴酸盐,但是普遍

含有溴化物。瓶装矿泉水在生产过程中,用臭氧杀菌,而臭氧会与溴化物起化学反应,生成溴酸盐。

加拿大卫生部的研究表明,用臭氧消毒的瓶装水中,每升含有4.3~37.3微克的溴酸盐,平均含量

为18微克。自来水中也含有溴酸盐,但含量较低,每升含有0.55~4.42微克,平均含量为1.71微克。

  有不少动物实验表明,大鼠饮用含溴酸盐的水会在肾脏、甲状腺、腹膜等处长肿瘤。世界卫生组

织的国际癌症研究机构认定有足够的证据证明溴酸盐能使实验动物致癌,但还未有足够证据证明对人

也致癌,因此将溴酸盐归为可能对人类致癌的物质。美国环境保护署、加拿大卫生部也都将溴酸盐列

为可能对人类致癌的物质。

  溴酸盐以前被广泛用做面粉处理剂,由于考虑到其致癌性,自1990年起许多国家已禁止其使用。

中国于2005年取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用。至于饮用水中的溴酸盐的含量,世界卫生

组织建议每升不要超过10微克,根据动物实验的结果推算,这个数值相当于在人的一生中患癌症的风

险高了不超过万分之一。

  问:水中可能存在哪些污染物?

  答:饮用水中的污染物可分为化学污染物和微生物污染物两大类。污染物来源包括天然污染、工

农业和人类活动对水源的污染、水处理和运输过程中产生的污染等。比较常见的污染物有:

  氟:主要来自天然过程。饮用水中含有适量的氟可以帮助预防龋齿,但过量的氟会导致氟牙症(牙

齿上出现斑块,严重时牙釉质缺损)和氟骨症(骨骼硬化、畸形,严重时导致残疾)。

  砷:主要来自天然过程。长期饮用砷含量过高的水,会发生慢性砷中毒,皮肤、肺和泌尿系统等部

变的风险增加。

  硝酸盐:主要来自化肥。硝酸盐代谢后会降低血红素携带氧气的功能,使婴儿全身缺氧,皮肤变成蓝

紫色,易发生猝死。在成年人体内,硝酸盐会增加癌症风险。

  铅:主要来自含铅的输水管道。铅中毒会导致血压升高、不育、神经系统紊乱、肌肉和关节疼痛、注

意力和记忆力减退等。

  铁、锰:主要来自天然过程。它们通常不会对健康造成直接危害,但会使水的颜色和味道变差、令人

厌恶,还容易造成输水管道堵塞、促使细菌在管道中生长。

  氯仿:对饮用水进行氯化消毒时,氯与水中的天然有机杂质发生反应,生成一些副产物,其中氯仿含

量较高。动物实验显示氯仿可能有致癌作用。

  四氯化碳:主要来自工业和生活污染,氯化消毒过程也会生成一些。四氯化碳会损害肝脏、肾脏等器

官,有致癌作用。

  大肠杆菌:来自直接或间接的粪便污染。它的出现通常意味着水中可能存在沙门氏菌、志贺氏菌等病

原菌,这些病菌会引发肠道传染病。

  藻类毒素:水源受到严重的磷和氮污染后,会出现富营养化现象,导致藻类大量繁殖。藻类分泌出的

毒素进入饮用水,会损害肝脏和神经系统。

  在工业污染严重的地区,水中还可能含有汞、镉、铬等重金属,引发重金属中毒。农业活动会导致水

源受到农用除草剂和杀虫剂等的污染。

 

    问:自来水和牙膏中添加的氟会对健康产生危害吗?

  答:研究证实,饮用水和牙膏中低浓度的氟可以预防龋齿。但过量的氟会对人体健康造成不良影响,

导致氟牙症和氟骨症。

  摄入体内的氟 75%-90%会被吸收,人体内99%的氟存在于牙齿和骨骼等富含钙的硬组织中。儿童如果

暴露在高氟环境里,发育中的牙釉质受到影响,表面会出现白垩色或黄褐色斑块,影响牙齿美观,严重情

下还会并发牙釉质缺损,这种疾病称为氟牙症。过量的氟还会引发骨硬化、韧带和肌腱钙化,乃至严重的

骨骼畸形,导致残疾,这种疾病称为氟骨症。

  迄今的研究尚未发现接触氟会导致癌症、流产或畸胎,也没有证据表明氟会危害呼吸系统、肝脏、肾

脏和造血系统健康。

  为了促进口腔健康,世界卫生组织支持推广含氟牙膏,并对饮用水中的氟含量提出了指导标准。该组

织提出,要最大限度地降低龋齿发病率,同时避免发生氟牙症和氟骨症,饮用水中氟含量以1.5毫克/升为

宜。这并不是一个硬性标准,各地区应根据具体环境采取合适的行动,例如天然水体氟含量过低的地区可

在自来水中添加氟化物,而高氟地区应降低水中的氟含量。

  对于自来水中是否加氟,各国政策不同,例如美国大部分水源都添加氟,英国则只有10%的人口中生活

在供水加氟的地区。英国卫生大臣2008年提出推广在自来水中加氟,引发了新的争议。

 

   问:生活中有哪些方法可以节约用水?

  答:观察家里的水表,没有人用水时它是否也在走动?如果是,说明你需要检修管道,隐蔽的渗漏会

浪费大量的水。

  选择节水型的水龙头和淋浴喷头,它们能够用较少的水达到更好的冲洗效果。平时注意关好水龙头,

不要让它们滴水。

  在卫生间安装节水型马桶。如果不方便更换马桶,可以在马桶水箱里安装一个廉价的家用节水阀。

把烟头、昆虫尸体和其他垃圾丢进垃圾桶,不要丢进马桶冲走。洗衣、洗菜或洗澡剩下的水可以收集起来

冲洗马桶。

  尽量地采用淋浴而不是盆浴的方式来洗澡,并注意控制淋浴时间。涂洗发液或打肥皂/涂浴液时,把

淋浴喷头关掉。刷牙时用杯子装水来沾湿牙刷和漱口,不要让水龙头一直开着。

  尽量让洗衣机和洗碗机满负荷运转。如果洗衣机具有调节水位的功能,根据衣物数量设置合适的水

位。使用全自动洗衣机时,根据说明选择合适的洗衣程序,避免不必要地采用时间较长、更费水的程序。

  正确地使用洗碗机比用手洗碗更省水。在厨房安装两个台盆,手洗餐具时一个装含清洁剂的水用于清

洗,另一个装净水用于漂洗。先用纸把厨具和餐具上的油污、食物残渣等擦掉再用水洗,可省水并防止下

水道堵塞。吃完饭后尽快洗碗,否则食物残渣干结后要费更多的水才能洗掉。

  不要用普通水管冲洗汽车,那样非常浪费。可以用水桶盛水来擦洗汽车,或到使用节水设备的洗车店

去洗。


 

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Tags:环保 食品安全 知识 系列 问答 责任编辑:副站长
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