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环保及食品安全知识系列问答(9)
2009-04-30 12:41:11 来源:方舟子的BLOG 作者:方舟子 【 】 浏览:351次 评论:0
 问:为什么不要吃鱼翅?

  答:鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道,鱼翅汤的美味主要来自它的配料。从营养学的角度看,鱼翅并不具有特殊的营养价值,它的主要成分是胶原蛋白质,胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸,是不完全蛋白质,营养价值并不高,还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地,吃鱼翅反而对健康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废水不断地排入海洋,使得海水中重金属含量较高,并进入海洋生物体内,而鲨鱼处于海洋食物链的顶端,吞食了其他鱼类后,食物中的重金属也随之进入鲨鱼体内,积累下来,因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后,水银和其他重金属进入人体,能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。

   捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低,渔民捕捉到鲨鱼后,只割下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉,把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅,使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动,要么窒息而死,要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006年英国伦敦帝国学院的一项研究,每年有38百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大,据估计每年增长5%。

 

    问:为什么不要把虎骨当药物?

  答:中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋活络”,对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任何科学依据。从理论上说,虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别,并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观念是荒唐的,也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医学和民间之所以相信虎骨(以及虎鞭、熊胆、犀角等)是良药,是因为这些动物凶猛、强壮引起的联想,以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己身上,类似感应巫术,是一种迷信。

  虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失,其他虎亚种在野外也都岌岌可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400500只,数量最多的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600800只野生马来虎和12001800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖,能够长期健康地繁衍下去,至少需要几百头个体,而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。

  虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只减少到只有几千只,完全是人类导致的:破坏了其栖息地,消灭了其猎物,以及直接的捕杀。即使是在保护区,偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年就加入了《国际濒危野生动植物种贸易(CITES)公约》。虎做为国际上最濒危的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定,该名单中的所有动物在全球(成员国家、地区)禁止利用和贸易。1993年,中国政府发布了《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》,不允许任何企业和个人生产、出售与虎有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止,我国也早已取消虎制品的用药标准,但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效的迷信,使虎制品国际黑市屡禁不绝,价格攀升,促使众多老虎死于偷猎者的枪下。

 

    问:为什么要尽量避免食用甘草?

  答:甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物,它的根及根茎是中药中最常用的药材之一,因甘草含有甜素,还广泛用于食品、烟草、化工等领域,例如许多零食是用甘草调制或混有甘草。近年来,由于市场需求量大,甘草价格不断攀升,在经济利益的驱动下,我国出现了采挖甘草的狂潮,严重破坏西北地区的生态环境。

  甘草地下根状茎发达,在地表以下数米处呈水平状向四周延伸,耐旱、寒、热和盐碱性,是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧草。一颗大拇指粗的甘草要生长45年,其根状茎纵横密布,必须向下垂直挖将近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造成了严重的破坏。据估算,每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪80年代以来,宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷,间接破坏35.7万公顷,造成大面积草场沙化。

  长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾上腺皮质激素样的生物活性,可引起假性醛固酮增多症和肥胖,可影响水、电解质代谢,引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质激素样作用可兴奋中枢神经,可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇,有雌激素样作用,可影响男性生殖系统的功能。

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Tags:环保 食品安全 知识 系列 问答 责任编辑:副站长
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